エスニック風バジル炒めのっけごはん

以前紹介したエスニック混ぜごはん（彼ごはん１に掲載中）をちょっとアレンジして。鶏ひき肉を豚ロースにくにしたので、よりこっくり。フレッシュバジルをたっぷり使って。うまいー！！

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エスニック風バジル炒めのっけごはん

豚ロース薄切り肉　　　１６０ｇ
赤ピーマン　　　　　　　　１個
ピーマン　　　　　　　　　 ２個
赤唐辛子　　　　　　　　　１本
にんにく　　　　　　　　　　１片
しょうが　　　　　　　　　　１片
ピーナッツ　　　　　　　　　大さじ２
Ａオイスターソース　　　大さじ１
Ａナンプラー　　　　　　　小さじ２
Ａ砂糖　　　　　　　　　　　ふたつまみ
粒胡椒　　　　　　　　　　　適宜
バジル　　　　　　　　　　　１５～２０枚
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ１
卵　　　　　　　　　　　　　　２個

１．赤唐辛子は輪切りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ピーナッツは粗く刻む。
豚ロース肉、バジルは１ｃｍ幅に切る。
２．フライパンに少量のサラダ油（分量外）をひいて、目玉焼きを作る。好みの半熟具合で取り出す。
３．２のフライパンをサッとふいてサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りが出てきたら、豚ロースを加えて強火で炒め色が変わったら、ピーマンを加えて更に炒める。
４．Ａの調味料、粒胡椒で味をととのえ、仕上げにバジル、飾り用を少々残したピーナッツを加えてサッと炒めて完成。ごはんに添えて目玉焼きをのせ、残りのピーナッツをふる。

＊ぷるぷる目玉焼きを作る場合は弱火でじっくり焼いてね。
＊バジルを加えたら炒め過ぎない様に気をつけて！
＊ピーナッツの食感がいい感じだよ♪ごはんと目玉焼きとざっくり混ぜ合わせて召し上がれ♪
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