ラタトゥイユ

ラタトゥイユとは、夏野菜をたっぷり使った南フランスの定番料理。あったかいままでも冷たくして食べてもおいしい！そのまま食べてもいいし、パスタやオムレツにかけたり、バケットに乗せて食べてもいいし、楽しみ方もいろいろ！たっぷり野菜で食物繊維も栄養もばっちりだから　野菜不足の人にはもってこいだね♪いつもいろいろアレンジして食べようと思うんだけど、その前になくなってしまう我が家の人気メニューです＊ちなみに、同じような料理でカポナータって言うのがあるんだけど、こちらはイタリア料理だそうな♪

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ラタトゥイユ　　　　たっぷり２人分

なす　　　　 ２本
ピーマン　　 １個
赤パプリカ　 １/２個
玉ねぎ　　　　 １/２個
ズッキーニ　　 １/２本
かぼちゃ　　　　１/８個
ベーコン　　　　 ２枚
トマト水煮缶　 １缶（カットのものが便利）
にんにく　　　　 １かけ
ローリエ　　　　　１枚
固形ブイヨン　　１個と半分
砂糖　　　　　　　小さじ１/２
塩・胡椒　　　　　適宜
オリーブ油　　　大さじ２

１．なす、ズッキーニは１ｃｍ幅の輪切りにしてから更に４等分し、なすは切ったら水にさらしておく。ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎ、かぼちゃもズッキーニ、なすと同じくらい大きさに切り、かぼちゃはラップをし、電子レンジ（６００ｗの場合）約２分加熱しておく。ベーコンは１ｃｍ幅に切り、にんにくはみじん切りにする。
２．鍋に、オリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ香りが出てきたら火を強めてベーコンを炒めてからかぼちゃ以外の残りの野菜も加えて全体に油が回るまで炒める。
３．２にトマト水煮缶、ローリエ、水１００ｃｃ、固形ブイヨンを加えて中火で１０分煮る。
４．かぼちゃを加えて更に５分煮たら、砂糖、塩・胡椒で味をととのえる。


＊全部の野菜をそろえなくても　もちろんＯＫだけどいろんな野菜がたっぷり入ったほうがおいしいよ♪他にも、しめじやしいたけなんかのきのこ類、にんじん、セロリ、などなどお好みの野菜も加えてＯＫ！たっぷり二人分出来るからそのまま食べても十分おいしいけど、いろいろ楽しんでみてね♪
＊かぼちゃが入るとほっこり自然の甘みがプラスされるから　オススメ！

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今日は、予報だと熊谷は３０度超えるとか。結局超えたのかな？とにかく暑かった。わたしの仕事場はキッチンなので火なんか使ってたら更にあつい。これでもまだ６月だと思うと　これからがおそろしい。
毎年夏になると高校時代を思い出します。熊谷のど真ん中にあった女子高でとにかく暑かった。公立高校だったから、クーラーなんてなくて夏の期末テストなんかテスト用紙が汗で腕にはり付いて文字はにじむし、ただでさえ勉強してなくてヒヤヒヤだったのに暑さで頭がぽーっとしてそれはそれは　悲惨な結果が返って来たこと。なつかしい。昔に戻れるなら、真っ先に高校時代って即答するくらい最強に楽しかった。かなり遅いんだけど、わたしの人格は　ここで形成されんたんじゃないかって思うくらい、かけがえのない友達に出会い刺激され人間的に丸みをおびてやさしさを覚えた気がします。この高校に通わなかったらもっと今とは違った価値観をもった人間になってたかもしれないなー　と最近よく思います。
高校のときの話を書き出すと長くなるから　続きはまた今度！くまおんなの話をたっぷりするからねー。


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