好きな人にご飯を作るのはすんげー楽しい。 おいしいねって喜んでもらえたらもっと楽しくなるよ。 フードコーディネーターSHIORIのごはんブログ。2007年8月7日宝島社より書籍化しました*リンクフリーです*


by shiori1608
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ジャージャー麺

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ジャージャー麺は、ひき肉ベースの具を味噌風味に炒めて、麺に絡めて食べる中華料理。中華なのに、なーんとなく韓国のイメージがある。前に韓国映画を見てたとき、確か猟奇的な彼女だったかなー?ジャージャー麺を食べるシーンがあって、そこからわたしのジャージャー麺への憧れが始まったから。韓国の中華料理屋さんだとすっごくポピュラーで人気があるんだってさ*夏はよく冷やし中華を食べると思うけど、たまには気分をかえてジャージャー麺はいかが♪

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ジャージャー麺   二人分

中華麺     2玉(焼きそば用じゃなく、ゆでて使う生ラーメンとか、冷やし中華用の方!)
たけのこ水煮   60g
しいたけ       2個
ねぎ         1/2本
しょうが        1片
豚挽き肉      150g
豆板醤       小さじ1
A鶏がらスープ  100cc
Aテンメンジャン 大さじ1
Aしょうゆ      大さじ1
A酒         大さじ1
A片栗粉      小さじ1
A塩         ひとつまみ
塩、胡椒       適宜
レタス        2枚
白髪ねぎ      適宜
ごま油       
ラー油 

1.たけのこ、しいたけ、ねぎ、しょうがはそれぞれみじん切りににしておく。レタスは千切りにする。Aをあわせておく。
2.熱したフライパンに、ごま油大さじ1としょうが、豆板醤を入れて香りが出てきたら強火で豚挽き肉を加えてポロポロになるまで炒め軽く塩・胡椒し、残りの野菜も加えて全体に油が回るまで炒める。
3.2にAのあわせ調味料を加えて汁気がなくなるまで煮詰め、最後にごま油小さじ1とラー油(お好みで)をまわしかける。
4.中華麺を表示どおり湯で、水で洗い流し氷水で冷やしたらよーく水気を切り、ごま油大さじ1をふりなじませてから皿に盛り、レタス、肉味噌、白髪ねぎの順に乗せてよく混ぜて食べる。

*ラー油はお好みで!食べるときにかけてもおいしいよ♪
*白髪ねぎは、ねぎの白い部分を5cmくらいきり、縦方向に切り込みをいれて白いところだけ(中の緑の芯みたいのはのぞく)千切りにして水に放つときれいにシャッキッとなるよ!

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今日は、久しぶりにチキンカチャトラを作ったよー♪手間はかかるけど、やっぱりうまーい♪♪一番喜ばれるメニューです。これもたっくさんの人が作ってくれたみたいでうれしい*
まだの方はぜひ→作り方はこちら ぜひぜひ作ってほしくて、最初で最後?!のオールプロセス付です。カチャは、雑穀米と一緒に食べるのがベストです!



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by shiori1608 | 2007-06-02 21:03 | 中華