好きな人にご飯を作るのはすんげー楽しい。 おいしいねって喜んでもらえたらもっと楽しくなるよ。 フードコーディネーターSHIORIのごはんブログ。2007年8月7日宝島社より書籍化しました*リンクフリーです*


by shiori1608
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冬瓜のチキンスープ

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お母さんのおばあちゃんがよく作ってくれた思い出のスープです。シンプルなのに鶏のうまみがスープに溶け出てて、本当にうまい。冬瓜のとろっと溶ける食感がこれまたいいんだけど、もし冬瓜がなければ大根でもOKです。材料も、作業工程もいたって簡単。じっくり鶏のうまみがスープに溶け出すのを待ちましょう。

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冬瓜のチキンスープ  2人分

水・・・・・・・・・・・600cc        
冬瓜・・・・・・・・・200g    
鶏モモ肉・・・・・120~150g(出来れば多い方がよりおいしいです)       
薄口しょうゆ・大さじ1と1/2     
塩・・・・・・・・・・ふたつまみ
胡椒・・・・・・・・適宜

1.鶏もも肉は小さめ一口サイズに切る。(鶏皮が苦手な人もここではまだ取り省かないで!だしをとってから食べる前に除いてね!)冬瓜は皮と種を除いて大きめ一口サイズに切る。
2.鍋に水、鶏モモ肉を加えて火にかけ沸騰したらアクを取りながら10分煮る。
3.冬瓜を加えて20分煮る。
4.薄口しょうゆ、塩・胡椒で味をととのえ更に10~15分冬瓜がやわらかくなるまで煮る

*鶏を入れて水から火にかけることで鶏のうまみがスープによく染み出るよー。
*濃い口しょうゆより薄口しょうゆを使った方がよりベストな仕上がりです。
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この前、話題のHEROを見てきたよ♪♪チケットに学割が効かなくなってもう3年目・・。最近はもっぱらレイトショー。夜遅いから集中しないと眠くなっちゃうんだよね。HEROは、評判どおりとてもおもしろかったですー◎松たか子がかわいかった。まだの方はぜひ♪♪


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by shiori1608 | 2007-09-18 17:20
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冬の瓜って書くけど、夏やさい。何でだ??って思って調べてみたら、冬瓜は長期保存が出来て、夏野菜だけど冬までもつから だそうな。なーるほどね♪ちなみに冬瓜はウリ科。90パーセント以上が水分というなんともヘルシーな野菜です。
味も淡白で煮ると透明になってとろ~とした食感になるところがやみつき!今回はさっぱり薄味にしあげたよ。冷やして食べてもおいしいよ*

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冬瓜のそぼろ煮   2人分

冬瓜           300g
だし汁          250cc
とりひき肉        50g
しょうがみじん切り  1片分
薄口しょうゆ      大さじ1
塩            ひとつまみ
片栗粉         小さじ1
水            小さじ1

1.とうがんは皮を除いて、食べやすい大きさに切る。鍋にだし汁、冬瓜、とりひき肉、しょうがを入れて火にかけ沸騰したらアクを取る。薄口しょうゆを加えて弱火で20分~30分冬瓜が透き通ってやわらかくなるまで煮る。
2.塩を加えて味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

*やっぱり仕上げに緑が入るとよりベスト!今回は、枝豆を加えてみたけど、小ねぎや三つ葉をふったり、途中インゲンを加えてもOK!おうちにあるものを使ってくださいなー♪
*今回 初登場?!薄口しょうゆ。知ってる人も多いと思うけど、実は濃い口しょうゆより塩分濃度が高いってのは 有名。わたしは冬瓜を煮るときは 絶対薄口しょうゆを使います。なければ 濃い口でもOKです♪薄口デビューもお勧めです*

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たくさんのお祝いコメントどうもありがとうございますー!!!!感激っ(;;)
楽しい一年になるといいな(^-^)♪♪

昨日熊谷ついに40度越えですよ。おそろしい・・・。連日「外へ出ないで下さい」って放送がバンバン流れてます。笑 だからもやしっ子です。いい加減体を動かさないとまずいので これからプールに行ってきます。遊びにじゃなくて まじめに泳ぐほうのね。では★



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by shiori1608 | 2007-08-17 14:55 | 和食