好きな人にご飯を作るのはすんげー楽しい。 おいしいねって喜んでもらえたらもっと楽しくなるよ。 フードコーディネーターSHIORIのごはんブログ。2007年8月7日宝島社より書籍化しました*リンクフリーです*


by shiori1608
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乾物祭り!

乾燥わかめに、干ししいたけ、春雨に切り干し大根にひじきに、高野豆腐!乾物大集合でございます★こちらは「レシピブログさんの「乾物を使った我が家の簡単アイデアレシピ」企画に参加することになり、メニュー開発をしました♪♪みんなのおうちに眠っている乾物はない?!
よかったら試してみてね♪


レシピブログさんからお越しいただいたみなさん、こんにちは♪ レシピブログさんでは、みなさんからの乾物レシピも大募集されて いるので、ご興味ある方は、ぜひご応募されてみてくださいね! ⇒http://www.recipe-blog.jp/special/2008/06/080616a.html  企画を主催されている「理研ビタミン」さんのサイトはこちら>> ⇒http://www.rikenvitamin.jp/
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ワカメとシーフードのクリーミーマカロニグラタン  2人分(調理時間 約15分 ワカメ戻し時間なし)

今までありそうでなかった磯の香りが豊かなグラタンです。ワカメとホワイトソースの相性抜群! ワカメを戻す手間がいらないのもうれしいところ。パパッと15分で作れます。


乾燥わかめ      5g
冷凍シーフードミックス  150g
マカロニ(早茹でタイプ) 70g
固形ブイヨン       1個
牛乳           200cc
バター          20g
薄力粉          大さじ2
塩・胡椒         適宜
溶けるチーズ       適宜
サラダ油         大さじ1

1.バターは耐熱容器に入れてレンジで約1分加熱して溶かし、薄力粉を混ぜておく。
2.熱したフライパンにサラダ油をひき、凍ったままのシーフードミックスを炒める。火が通ったら水280cc(分量外)とマカロニ、砕いた固形ブイヨン、乾燥わかめを加えて中火で3分煮る。
3.2に牛乳を加えてひと煮たちしたら1を加えて溶かしとろみがつくまで2~3分煮る。
4.耐熱皿に3をよそい溶けるチーズを散らし、トースターで約5分焼き色がつくまで焼く


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ひじきと高菜のピリ辛もちもちおやき  6個分(調理時間45分 そのうちひじきの戻し時間10分)

ひじきたっぷりがうれしい。高菜で塩分、豚バラを加えてジューシーなうまみをプラス。
しっかりめん棒で伸ばしてから包むときれいに出来ます。おやつにおすすめ!たくさん作って冷凍もOK!

乾燥ひじき     15g
高菜(みじん切り) 40g
豚ばら肉      80g
しょうゆ      大さじ1
一味唐辛子     適宜
A薄力粉      150g
A塩        小さじ1/2
Aサラダ油     小さじ2
A水        80~90cc
ごま油       適宜

1.Aを全て混ぜ合わせてひとまとめにし、冷蔵庫で30分置く。乾燥ひじきは水で戻す。豚ばら肉は5mm幅の細切りにする。
2.熱したフライパンに大さじ1/2を熱し、豚ばら肉を炒める。色が変わったらひじき、高菜を加えて炒め、全体に油がなじんだら鍋ふちからしょうゆを回しかけ、一味唐辛子をふって味をととのえる。皿に移して冷ます。
3.生地は打ち粉をして6等分し、冷ました具も6等分する。めん棒で生地を約10cm幅の丸型にのばし、具を包む。
4.フライパンにごま油を少量なじませる。3を並べて両面に焼き色がついたら蓋をして弱火で約4分蒸し焼きにする。

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干ししいたけの韓国風佃煮(調理時間10分 干ししいたけは、耐熱ボウルにお湯をはった中に入れてふんわりらっぷをしレンジで2分加熱)

濃い目の味付けがごはんにぴったり。ちょい甘めのピリ辛仕立てです。
タッパーなどに入れて冷蔵庫で2~3日保存可。牛薄切り肉をひき肉に変えてそぼろ風にしてもおいしいです。

干ししいたけ   20g
牛薄切り肉    120g
Aコチュジャン  大さじ1
A酒、しょうゆ、砂糖  大さじ2
A炒りごま       大さじ1
サラダ油        大さじ1/2

1.干ししいたけは戻して水気をきっておく。牛肉は1cm幅の細切りにする。Aをあわせておく。
2.熱したフライパンにサラダ油をひき、牛肉を炒める。色が変わったらしいたけを加えて更に炒め油が回ったらAを回しかけて煮詰める。冷ましてからあつあつご飯にのせていただく。

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高野豆腐のカリカリクリスピー唐揚げ(調理時間10分 そのうち高野豆腐の戻し時間5分)

お子さんが喜ぶ、衣サクサクスパイシーなから揚げ。今回は市販のから揚げ粉を使ったけど好みのスパイスを使用してももちろんOK!味付けを薄くして、ケチャップやマヨネーズを添えてもグー!衣をつけて油に入れたら衣が落ち着くまであまりいじらないのがきれいに揚げるコツです。


高野豆腐   3枚
Aしょうゆ  大さじ1
A酒     大さじ1
Aにんにく  少々
コーンフレーク(プレーンタイプ)  50g
B市販のから揚げ粉          大さじ3
B水                 大さじ6

1.高野豆腐は戻して水気を絞り6等分する。Aを合わせたビニール袋に入れてよく揉む。コーンフレークは細かく砕き、Bをあわせておく。
2.高野豆腐の水分をよくしぼり、Bの衣にくぐらせ、砕いたコーンフレークをまぶして180度の油できつね色になるまで揚げる。

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切干大根のアーリオ・オーリオ(調理時間20分 そのうち切干大根の戻し時間10分)

お酒のおつまみにぴったり。じーっくりにんにくとベーコンを炒めて油にうまさを引き出してからそれを切り干し大根に しみ込ませましょう。ブロッコリーやアスパラなどの緑をプラスしてもOKです

切干だいこん   30g
しめじ      1/2パック
ブロックベーコン 60g
にんにく     1片
輪切り唐辛子   1本分
塩・胡椒     適宜
しょうゆ     小さじ2
オリーブ油    大さじ2

1.切干だいこんは戻して水気を切っておく。しめじは石づきを落としてほぐす。にんにくはみじん切りにする。ブロックベーコンは5mm幅の細切りにする。
2.フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、ベーコンを入れて弱火で2~3分熱し、香りが出てきたらしめじを炒める。しめじがしんなりしたら切り干し大根を加えて更に炒め、全体に油がまわったら鍋ふちからしょうゆをまわしかけ、塩・胡椒で味をととのえる。

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エスニック春雨炒め(調理時間15分 そのうち春雨の戻し時間5分)

春雨がモリモリ食べられるエスニックメニュー。のど越しがよくチュルチュル食感の春雨に、ピーナッツを加えて食感のアクセントに。 仕上げにのせるふわふわ卵と一緒に食べるとマイルドな味わいに!2度楽しんでみて。冷めてもおいしいのでお弁当にもグー!

緑豆春雨   60g
豚挽き肉   100g
にんにく   1片
しょうが   1片
輪切り唐辛子 1本分
豆板醤    小さじ1
ニラ     4本
鶏がらスープ 150cc
ピーナッツ  大さじ2
Aオイスターソース 大さじ1と1/2
Aナンプラー    小さじ1
A砂糖       小さじ1/2
塩・胡椒     適宜
卵         2個
ごま油       大さじ1

1.春雨は戻しておく。にんにく、しょうがはみじん切りにする。ニラは5cm幅に切る。ピーナッツは粗く刻む。Aを合わせておく。
2.熱したフライパンにごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を炒め、香りが出てきたら豚挽き肉を加えて炒める。パラパラになったら春雨を加えて混ぜAの調味料、ピーナッツを加えて混ぜ合わせ、鶏がらスープを加えて水分がなくなるまで2~3分煮詰める。仕上げにニラを加えてサッと混ぜ合わせ塩・胡椒で味をととのえ、器に盛る。
3.熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、溶いた卵を流しいれて好みの半熟具合で取り出し、2にのせる。


★明日も朝9時半頃からフジテレビ「にじいろジーン」の三ツ星キッチンにでます♪よかったら見てね(^-^)/

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by shiori1608 | 2008-06-13 12:03