好きな人にご飯を作るのはすんげー楽しい。 おいしいねって喜んでもらえたらもっと楽しくなるよ。 フードコーディネーターSHIORIのごはんブログ。2007年8月7日宝島社より書籍化しました*リンクフリーです*


by shiori1608
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ビーフステーキ

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たまにはね、奮発してどーん!とお肉も焼きたいものです。おうちステーキ最高!たまーにしかしないステーキだから、ステーキソースを1本買うのはもったいない!だから、おろし玉ねぎを使って、手作りしちゃおう♪牛ステーキじゃなくても、チキンでもポークにかけてもGOOD!おいしいソースの秘訣は作ってから、半日くらい寝かせておくこと。こうすることで 味がぎゅーっと凝縮しておいしくなるから、ステーキソースはあらかじめ作っておいてね♪簡単付け合せも紹介します*

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ビーフステーキ    2人分

牛ステーキ用肉    2枚
にんにく         1片
塩.胡椒         適宜
Aすりおろし玉ねぎ  1/2個
Aすりおろしにんにく  1/2片
A水            大さじ2
Aしょうゆ         大さじ2
A酒            大さじ2
A固形ブイヨン     1/2個
A砂糖          小さじ1/2
A塩、胡椒         適宜
サラダ油         大さじ1

にんじんのグラッセ

にんじん   1/3本
B砂糖      小さじ1/2
Bバター     5g

じゃがいも  2個
バター     適宜

1.ステーキソースを作る。固形ブイヨンは砕き、フライパンにAを入れて火にかけ煮立ったら火からおろし、器に移して約半日置いておく。
2.付けあわせを作る。にんじんは、3cm幅の太目の棒状に切り、面取りしてから耐熱容器にBと一緒に入れてレンジ(600w)で約1分加熱する。じゃがいもは、よく洗って皮付きのまま十字に深く切り込みを入れ、ラップをし3分~4半くらいようじが刺さるまでレンジで加熱する。
3.ステーキを焼く。肉は冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。にんにくは薄切りににし、フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火でじっくり熱する。その間にステーキ肉に両面塩、胡椒しておく。にんにくがカリッときつね色になったら取り出し、強火にしてステーキ肉をガーッっと焼く。両面にこんがり焼き色をつけてうまみを閉じ込めたら中火にし、レアが好きな人は早め、ウェルダン(よく焼き)が好きな人は焦げないように中火で更に30秒~くらい焼いて皿に取り出す。付け合せとあればクレソンを飾る。じゃがいもは切り込みにバターを落とす。取り出しておいたにんにくチップをのせ、たっぷりソースをかけて召し上がれ。
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肉汁、たまらん♪

*魚はあらかじめ塩をふっておくんだけど、お肉は逆!焼く直前にふってね!早くふるとお肉が固くなるもとでうまみも逃げちゃうからー!お肉と魚は塩をふるタイミングが逆!って覚えておくといいよ♪
*ソースは作りたては、玉ねぎが辛いことがあるかもしれないけど時間を置くことでしっかり味がなじんで辛味もやわらぐから大丈夫!
*ステーキの焼き方は、レア→ミディアム→ウェルダンって右に行くほどよく焼けてる状態。レアは、肉の表面は焼けてて、中心部は、赤がたくさん残ってて、ウェルダンまでいくとに中心部まで火が入ってる状態。ミディアムは その中間の焼き具合*これは お好みでどうぞ。
*付け合せは、他にももやしを炒めたものでもいいし、ブロッコリーでも、フライドポテトでもOK!緑が入るとお皿全体が映えるから、なにか一つ緑ものを添えてあげるといいよ♪

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ついーに!!ファイヤーキングのソルト&ペッパー入れが みなさまにお披露目する日が来ましたー♪♪一目ぼれして奮発して買っただけあって、かなりいい存在感を出してくれています*
オレンジのドットにやられました。


そしてそして 本日、日本農業新聞の南関東版とさいたま版に以前取材を受けた記事が掲載されましたー!1/4スペースくらいのかなりおっきな記事にしていただき、大変光栄です*
日本農業新聞のみなさま どうもありがとうございました。
もう早速ご覧になってくださった方もいるみたいでうれしいです♪
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まじめな顔をするのは なかなか大変です。写真をクリックすると記事も読めます。
なんか おっきく 熊谷と書いてありますね・・。そうです!わたしの地元は、日本一暑いといわれている埼玉県の熊谷市です。今は、東京に住んでるけど、地元らぶなので しょっちゅう地元に帰ってきます♪♪今日は長くなってしまったので 地元の話はまた今度しまーす*



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by shiori1608 | 2007-05-24 19:47 | 洋食