好きな人にご飯を作るのはすんげー楽しい。 おいしいねって喜んでもらえたらもっと楽しくなるよ。 フードコーディネーターSHIORIのごはんブログ。2007年8月7日宝島社より書籍化しました*リンクフリーです*


by shiori1608
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サーモンマリネ

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なーんか、さっぱりすっぱいものが食べたい!と言うことでサーモンマリネ。我が家では、お正月に作ったものの中でも1に2を争う人気でした。これ、おうちパーティーにもおすすめ。大皿に盛るのもいいけど、たまにはちょこっとひとくち分ずつカップに盛るのもかわいいよ♪食べ切りサイズがうれしいね*

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サーモンマリネ    2~3人分

スモークサーモン・・50g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1個
A酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
A砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1と1/2
A塩・・・・・・・・・・・・・・2つまみ
Aすりおろしにんにく・・少々
Aレモン汁・・・・・・・・・・小さじ1
Aオリーブ油・・・・・・・・大さじ1
Aブラックペッパー・・適宜
水菜・・・・・・・・・・・・・・適宜
サニーレタス・・・・・・・適宜

1.玉ねぎは極薄切りにスライスし、サーモンは2cm幅に切る。オリーブ油以外のAの材料を混ぜ合わせ、砂糖や塩がよく溶けたら、片手で混ぜながらオリーブ油を糸を垂らすように加えてよく混ぜしっかり乳化させる。水菜は5cm幅に切り、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
2.ボウルに玉ねぎ、サーモンを合わせてAをまわしかけざっくりもんで表面にぴたっとラップをし、約15分置く。
3.器に合わせた水菜とサニーレタスをしき、2を乗せてざっくり混ぜ合わせて食べる。Aのタレがドレッシングになるよ。あれば、小さく切ったレモンを飾るとキュート。

*スモークサーモンのうまみがドレッシングに溶け込んでうまい!ハムバージョンでやってもいいけど、断然こちらがおすすめ。
*あれば紫玉ねぎでもいいねー。
*2の作業は、ボウルじゃなくて透明のビニール袋でやってもいいよ♪ボウルの場合もサーモン&玉ねぎの表面にぴちっと直接ラップをしてしっかり密閉してね。

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最近やたらと緑のクロスやら花柄やらに心惹かれます。気分はもう春なのです♪


O.A情報
実は年末に密着取材を受けました。
その様子が明日7日午前9:55~ フジテレビ「ハピふる」
にて放送されますのでよかったらご覧下さい*レシピも紹介するよ♪フードコーディネーターと言う仕事を少しでもより身近に感じていただけたらうれしいです*


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by shiori1608 | 2008-01-06 10:14 | 夜ごはん