好きな人にご飯を作るのはすんげー楽しい。 おいしいねって喜んでもらえたらもっと楽しくなるよ。 フードコーディネーターSHIORIのごはんブログ。2007年8月7日宝島社より書籍化しました*リンクフリーです*


by shiori1608
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オニオングラタンスープ

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ちゃちゃっとぱぱっと簡単に出来るおいしいごはんもうれしいけど、たまにはゆーっくり、じーっくり時間をかけて作るごはんもいいもんです。簡単ごはんもすきだけど、前にも書いたようにわたしは、じっくりコトコト食べてくれる相手のことを考えながらつくる煮込み料理がだいすきです。手間をかけた分だけ、口に運ぶときの感動は大きいし、おいしいよって言われたときの喜びも大きいのです。
今日は、あめ色玉ねぎをじっーくりゆっーくり時間をかけて作るオニオンスープ。昼間は、もう春だねってくらいあったかいのに、夜はまだまだ寒いね。冬の寒さが残るうちに作ってほしいあったかSOUPです。

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オニオングラタンスープ 2人分

玉ねぎ           2個(中くらいサイズ)
固形ブイヨン       2個(コンソメでもOK)
水             600cc
ローリエ         1枚
塩、胡椒         適宜
フランスパン       2切れ(1cm幅くらいのスライスがおススメ)
とろけるチーズ      適宜
サラダ油          大さじ1
あれば飾り用パセリ

1.玉ねぎは、縦半分に切り繊維にそって出来るだけ薄く厚さも均等に切る。厚いと火が通るのに時間がかかってしまうし、厚さがバラバラだと火の通りもムラが出ちゃうからね!
2.フライパンに油を熱し、1を入れて最初は強火でよく混ぜながら炒める。水分がなくなってきたら、弱火にしてここからじーっくり約40分~1時間炒めてあめ色玉ねぎを作る。ここから焦がさないように気をつけてね!弱火にしてからは、混ぜすぎると色が付きにくくなっちゃうから、時々様子を見てかき混ぜるくらいでOK!でも放置しすぎはダメー!焦がさないようにね。特にだいぶ色が付いてきた最後らへんは少し焦げやすくなるから注意してね。最後はびっくりするくらい量が減ってるよ!
3.鍋に水、固形ブイヨンを入れて火にかけ煮立ったら、ローリエ、2を加えてアクを取りながら5分煮る。ここで味をみて、塩、胡椒で味を調える。このときに、フランスパンもトーストしてあげてね。
4.耐熱容器に3を注ぎ、トーストしたフランスパンを浮かべ、チーズを全体にぱらぱらっと振りトースターで焼き色がつくまで 5分~10分やく。(もちろん持ってたらオーブンでもOK)仕上げに刻んだパセリをふる

*たまねぎって こーんなに甘かったんだ!!ってきっと思うよ。じーっくり時間をかけて玉ねぎの甘みを引き出してあげてね。焦がさないようにーだけがポイント!!焦げると苦くなっちゃうよ!最初はフライパンいっぱいにあった玉ねぎもあめ色玉ねぎの出来上がりはほーんのちょっとに減っちゃう!半分よりもっと少なくなってるからね。
*あめ色玉ねぎは、時間もかかるからせっかく作るときには多めに作って冷凍してもOK。
*玉ねぎを炒めるときにバターとサラダ油と同量入れてあげると、コクが出るけど、なくてもOK。

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STUDIO M' というところの食器が好きでよく買います。
好きな理由として、食器のデザインがかわいいのはもちろんだけど、食器の裏のデザインまでもがかわいいところ。さすがにごはんを器の裏に盛ることは出来ないけれど、飾るときは、裏を見せて飾ったり、楽しみも増えるところがすきです。最近では、雑貨屋さんでもよく見かけるようになったし、カタログ販売もやっているみたいです*本当にかわいい食器ばかりだから、プレゼントにもおススメ*昨日は、我が家に小さなラグー用鍋が届いた♪何作ろっかなー♪


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by shiori1608 | 2007-03-24 10:06 | 洋食