好きな人にご飯を作るのはすんげー楽しい。 おいしいねって喜んでもらえたらもっと楽しくなるよ。 フードコーディネーターSHIORIのごはんブログ。2007年8月7日宝島社より書籍化しました*リンクフリーです*


by shiori1608
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タラは、淡白な味だからチリソースとの相性抜群!夏野菜とあわせれば、量も増えるしごはんがモリモリ進むおかずになるよ♪♪たらは身が崩れやすいから、最初から他の野菜と一緒に炒めるんじゃなくて、別に炒めて最後に戻すのがポイント*
エビチリもおいしいけど、野菜が一緒にとれるタラチリもおススメです♪


****************
タラと夏野菜のチリソース   2人分

生たら        2切れ
なす         1本
赤、黄パプリカ   各1/2ずつ
ねぎ         1/2本
にんにく       1片
しょうが        1片
豆板醤        小さじ1と1/2
A鶏がらスープ   150cc
Aケチャップ     大さじ3
A砂糖         大さじ1
A酒         大さじ1
B片栗粉       大さじ1
B水          大さじ1
片栗粉        適宜
塩・胡椒        適宜
サラダ油


1.たらは大きめ一口サイズに切り、軽く塩、胡椒して10分おく。パプリカ、なすは食べやすい大きさの乱切りにし、なすは水にさらしておく。にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。Aをあわせておく。
2.たらの水分をキッチンペーパーで両面よくふき取り、片栗粉をまぶして フライパンに小さじ2のサラダ油をひいて両面焼き色がつくまで焼いたらいったん取り出しておく。
3.2のフライパンをサッとふいて、サラダ油大さじ1とにんにく、しょうが豆板醤を入れて香りが出たらパプリカ、なすを炒めなすに火が通ったらAのあわせ調味料を加え煮立ったところに取り出しておいたたらを戻す。
4.3にBを合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにねぎを加えて完成。

*最初にたらに塩を振りすぎるとしょっぱくなっちゃうから気をつけて!ちょっとで大丈夫。
*たらの身は崩れやすいから別に炒めて取り出しておくんだけど、最後に加えてからも混ぜる時はそーっとね!
*今回は、たらや野菜を揚げないで炒めて作るけど、揚げても作るとより本格的に仕上がるよ♪

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このまえ料理ブログの友達が、料理コンテストでグランプリを取ってました*めでたい♪♪
最近はめっきりご無沙汰だったけど 昔はわたしも料理コンテストマニアでした!アシスタント時代は、よく応募してたな。今まで応募したコンテストは全部賞をもらってシャープのヘルシオを2台もらったり、包丁セットをもらったりしました◎料理コンテストって、入賞賞品でキッチン道具や食材などがもらえるのも魅力です*わたしがもらったのは賞品ばっかりだったけど フードコーディネーターの同期の友達は グランプリで賞金○十万もらってたよー!まれに、豪華な賞金のコンテストもあります。
フードコーディネーターと言ってもすごく幅の広い職種だけど、わたしが一番好きなのは、メニュー開発の部分かな。で 次にスタイリングかな。このブログでは主に、みんなが知ってる定番料理を紹介してるけど雑誌向けなどの仕事は、メニュー開発がメインになります。
わたしが思う大手食品メーカーなどの料理コンテストに当選する秘訣は、テーマの食材とちょっと目新しい組み合わせで家庭でより簡単に作れるメニューじゃないかな~と思います。で当然おいしいもの!やっぱり企業もその商品をいかに家庭で使ってもらえるかを重視すると思うので 簡単!が大事です*
料理コンテストって言っても、料理家への登竜門的な倍率の高い大きなコンテストから、もっとお手ごろで当選人数や賞品の多いものなどなど様々♪♪お料理好きの人は、ぜひぜひ試してみると楽しいよ^^



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by shiori1608 | 2007-06-05 11:47 | 中華

ぷりっぷり エビチリ丼

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昨日に引き続き、今日も中華な気分です♪♪エビチリは丼にしちゃおう!殻つきの海老を使ってもいいけど、むき海老を使えば簡単チャチャッと出来ちゃうよ♪材料さえ準備しちゃえば、中華だってフライパンひとつでパパッと簡単に出来ちゃうよ*
ホーロー熱再びで、最近出番の少なかったプラスチックの器たち。でも まだまだプラスチック熱も健在です!今日は、茶色とベージュの深さのあるプラスチックの器。中華のおかずだってカフェ風に可愛く盛っちゃお♪

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ぷりっぷり エビチリ丼  2人分

むき海老   150g(殻つきの大きい海老だったら10~12尾くらい)
にんにく       1片
しょうが        1片
豆板醤      小さじ1
ねぎ        1/2本
A中華スープ  100cc
Aケチャップ   大さじ2
A砂糖   小さじ1と1/2
A酒        小さじ2
A塩      ひとつまみ
B片栗粉    小さじ2
B水       小さじ2
サラダ油     大さじ1

1.にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。Aを合わせておく。
2.熱したフライパンにサラダ油をひき、しょうが、にんにく、豆板醤を強火で炒め、香りが出てきたら海老を加えて炒める。
3.海老の色が全体的にピンク色にかわったら、Aのあわせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、火を弱めてからBをあわせた水溶き片栗粉を糸を垂らすように加え、とろみをつけ、1のねぎを加えて完成。アツアツごはんにかけて。

*とろみをつける時以外は、強火で!パパーッと手早く仕上げて!
*値段的にも冷凍むき海老を使うとお手軽かな♪冷凍海老を早く解凍したいときは、透明のビニール袋に入れてちゃんと口をしばってボウルかなにかに入れて流水に当てて解凍しちゃってOK!海老に直接水が当たらないようにだけ気をつけてね。
*むき海老を使うときは、片栗粉を少しまぶしてもんでから水洗いするとぬめりが取れるからやってみてね。
*背ワタ(海老の背中にあるえびの腸)の処理がしてない場合は、つまようじを使ってぴゅーっと取ってあげてね。
*出来上がりにスクランブルエッグをのせても 彩りもボリュームもUPしておいしいよ♪

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*お知らせ*
今日から 産経新聞を中心としたWEBサイトの専門家ブログにて連載をはじめました◎こちらでは、旬の素材を使った簡単レシピをご紹介していきます。
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プロフィール写真には、変顔もしてないし、カメラも頭に乗っけてない。
今までで一番まじめそうなやつを使いました◎いつもまじめに働いているけど、こんなにまじめに一生懸命働いてる写真は奇跡です。笑 だいたいいつも変顔をしていますので。これは、先生のところでアシスタントをしていた時の一枚。かわいいキッチンでしょ♪こちらは のんびり更新になりますが、UPした日はこちらでもお知らせするのでよかったら覗いてみてね*
こちらから覗けます→http://shiori22.iza.ne.jp/blog/


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by shiori1608 | 2007-04-15 16:12 | 中華