好きな人にご飯を作るのはすんげー楽しい。 おいしいねって喜んでもらえたらもっと楽しくなるよ。 フードコーディネーターSHIORIのごはんブログ。2007年8月7日宝島社より書籍化しました*リンクフリーです*


by shiori1608
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Steady.3月号

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只今発売中のsteady.(宝島社刊)にてお弁当レシピを12個紹介しています♪テーマは「彼に作ってあげるお弁当」キタキターーーー!!ソレ、めっちゃ得意です!!!!今回は、料理製作&スタイリングを担当し、すーーーっごくかわいく大満足なページに仕上がっているのでよかったら是非是非ご覧くださいませ*



げ・・げ・・ げきむです・・。
彼ごはん2の大詰め作業に、明後日に迫った料理教室準備、次の雑誌のお仕事のメニュー案出し・・。これから3日間くらい眠れなそうー!!
でもでも、明後日は料理教室!遠く新幹線に乗っていらっしゃてくださる方もいるみたいなので、クマだらけのつかれきった顔でお出迎えするなんてーーー そんなことは出来ませぬ!!
がんばります!お願いだから雪はふらないでよね!!

*お問い合わせ欄に頂いているメッセージの返信大変遅れております・・。
ごめんなさい。落ち着いたらまとめてお返事させていただきます!


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by shiori1608 | 2008-02-08 21:12 | 雑誌掲載情報

今日の出来事*

今日は某ファッション誌のお弁当企画の撮影でした。新年一発め!!
12個のお弁当中身約30品、スタイリングも担当したため恐らく今までで一番多い仕事量でした。昨日のお昼過ぎから準備を始め当然のごとく徹夜でそのまま撮影に挑み、電車で座った以外気づいたら28時間くらいずっと立ちっぱでした。びば体育会系!
一見、華やかな仕事に見えるかもしれないけど、わたしが思うにこの仕事で華やかなのは雑誌や本が発売された時だけ。それ以外は、家にこもってひたすら試作、パソコンの前でレシピ製作、一日中リース屋さんで器と格闘し、手がちぎれそうになるくらいの重い荷物を持っての移動。孤独な作業です。だから本当は地味で何より体力勝負だと思います。

今日は、お昼撮影スタートできっと深夜にまで及ぶだろうと覚悟していたんだけど、入念にした準備した甲斐あって、スムーズに撮影が進み予定よりかなり早く終了!スタイリングも今のわたしにとっては最高の出来といえるくらいのものが出来てお褒めの言葉も頂き気分が良いです。撮影自体もすごく楽しかった♪♪昨日の今ごろは、間に合わない・・ 間に合わない・・ 逃げてしまいたい・・ そんな心境だったけど、無事に終わってかれこれ30時間くらいまともに寝てないけど疲れも吹っ飛んでルンルンルーなのだ。


今、すんげー頑張ってるとこ!ということで、今日はアシスタントを連れて行ったので仕事風景をブログに載せよう!ということになり、パチリ。
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これじゃぁ、何やってんのかわかんなくない?
クレーマーです。笑 って言うか、せっかくだからプロに撮ってもらおうよ(実際にお弁当の撮影をしてくださったカメラマンさん)!!と言うことで、梶田プロに依頼。プロのカメラマンさんに、写メをお願いするのは本当に恐縮なのですが・・。頼んでよかった。
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見てください。この違い。まず撮る角度違う!仕事中の雰囲気がよくわかるし、やんわり顔の表情もわかります。今回の撮影は本当に楽しみながら出来たので、それがゆるんだ口元によく現れてる。たかが写メでも、素人とプロではこんなに違うものなの?!?!?!当たり前のことかもしれないけど、非常に感激しますた!
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ちなみに本日一番写メセンスのない方。
何これ?!センスぜろ!!!!
撮った自分にがっかり。

非常に楽しい一日でした*


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by shiori1608 | 2008-01-13 00:18 | わたしのこと

高菜チャーハン

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何チャーハンがすきですか?チャーハンもいろんな種類があるけれど、今日は少ない材料で出来ちゃうお手軽なものを。しっかり味がついてるので 冷めてもおいしくお弁当にもオススメ-*卵は スクランブルにして先に一緒に混ぜてもおいしいけど今日のは半熟の目玉焼きを乗っけてまぜて食べてる編。
このお弁当箱は 輸入ものなんだけど、ふたにナイフとフォークがカッちっと収納できて便利でキュート!配色もいろいろあって悩んだ末の ホワイト×ブルー。正解!
ソニープラザで手に入ります*

****************
高菜チャーハン2人分

高菜漬け(みじん切り)  50g
ちりめんじゃこ       20g
ごはん        茶碗2杯分
しょうゆ       小さじ1~2
塩、胡椒           適宜
ごま油           大さじ1
卵                2個

1.フライパンを熱してごま油をひき、強火でみじん切りにした高菜漬けを炒める。
2.1にちりめんじゃこを加えてさっと炒めたらごはんを加えてよく混ぜて炒め、しょうゆ、塩、胡椒で味を調える。
3.器に盛って半熟の目玉焼きを添える。

*使う高菜漬けによって、塩分量がかなり違うので調味料は味をみながら調節してね。
*チャーハンは、強火で短時間で作ることが大事!!ゆーっくり長く火に当てすぎると、ごはんがべっちゃりなっちょうよ!
*お弁当に持っていくときは、半熟の目玉焼きはNG!!しっかり火を通した固焼きにしてあげてね♪写真のような 黄身の色をきれいに出したいときは、目玉焼きを作るときにふたをしないこと。ふたをすると表面に白い膜が張っちゃうから、ふたはしないで弱火でじーくりじっくり待つときれいなオレンジ色が出るよ♪

********************

今日は、仕事終わりにノンノの撮影に使った器を返却しに青山のリース屋サンへ。返却のチェックをしてもらっている間に心ときめくものを発見!!わたし、ホーロー好きを公言してきたけど、ちょっと浮気しそうです。だってかわいいんだもーん!!
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とにかく色がかわいい♪軽いし、安いし、落としても割れないー!!魅惑のプラスチック製品*こんなにいっぱいリースしてきたので明日からは、当分彼らを使ってスタイリング♪♪
わたし、要は割れないものがすきなのかな 笑 お皿あんまり割った記憶はないけどねー><

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by shiori1608 | 2007-02-24 20:00 | 中華

鶏つくねDON

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わたしがよくつくるもの TOP3
1.ワンプレートごはん
2.丼もの
3.パスタ
今日は丼のはなし。どんぶりって響きからしてなんかおしゃれじゃないな・・
でも、盛り付けや器しだいで十分おしゃれにかわいくなるよ*例えば、カフェオレボウルや、ホーローボウルを使ったりね*たまには気分をかえて いつものラーメンを食べる器じゃなくてかわいくおしゃれに盛っちゃいましょう♪

****************
鶏つくねDON
 
とりひき肉        160g   ←*2/17訂正しました!!!
レンコン       4cmくらい
しょうが   1片(親指サイズ)
片栗粉         小さじ2
卵              1個
塩、胡椒          適宜
薄力粉           適宜

テリヤキだれ
しょう油    大さじ2  ...A
砂糖 大さじ2と1/2 ...A
酒        大さじ2 ...A
塩、胡椒      適宜

1.レンコンは粗みじん(食感を残すため)、しょうがはみじん切りにする。
2.ボウルに鶏肉、1を入れてよく混ぜ塩、胡椒し、片栗粉を加えて更に練り、溶き卵を少量ずつ加える。入れる具の量にもよるけど最後は 小判型にしたいから丸められるギリギリくらいの硬さに卵の量で調節してね。卵半分~1個分ぐらいで!あんまりゆるすぎると丸めづらいよー!
3.2を食べやすい小判型に成型し、両面に薄力粉をまぶす←タレをからめやすくするため
4.フライパンに少量の油をひき、3を両面に焼き色がつくまでよく焼く。
5.4にテリヤキのタレの調味料を加えて煮詰め、よく絡めて完成

*器にごはんをもって千切りレタスの上に乗せてあげるとうまーい!!半熟卵を添えてマヨネーズを交差掛けすればおしゃれ度UP♪
*わたしは根菜がすきなので今回はシンプルにレンコンだけだけど、玉ねぎやピーマン、にんじんなど好きなものいれてOK!!大葉の千切りをいれてもおいしいよ♪ささがきごぼうもオススメ!!
*テリヤキ味にしないでも 塩、胡椒をしっかりして少量のしょう油(小さじ1くらい)を入れてやけばそのままでもおいしいよ♪焼かないで丸めて鍋に入れれば 鶏団子鍋♪
*******************

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お弁当にもオススメです*焼き野菜を添えて。 うーん、健康的!!

昨日のチーズケーキレシピUPしました*

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by shiori1608 | 2007-02-13 22:37 | 和食

ツートップ

男の子に人気のおかずに からあげは外せませんね-×
から揚げとハンバーグ このツートップは絶対にマスターしたいおかずです*
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まずはから揚げ*わたしも大好き*揚げたてはもちろんだけど、お弁当に入れてもいいし、油淋鶏風にねぎソースをかけてもおいしい。黒酢あんとの相性も抜群だし、とにかくいろんなアレンジがきくから飽きが来ないねー!
そのままでも十分おいしいのに アレンジしてもっとおいしくなるなんて、
からあげを発明した人は天才です-*
**************

からあげ

鶏もも肉       1枚
にんにくすりおろし 1片 
しょうがすりおろし  1片 
しょうゆ      大さじ2
酒         大さじ1
塩.胡椒        適量

片栗粉        適量
揚げ油        適量

1.鶏もも肉は一口サイズに切りボウルに入れ、調味料を加え軽く塩、胡椒しよく揉んでから10分~15分置いておく
2.1に片栗粉をまぶし、中温の油で揚げ中まで火を通し最後に高温してカリッと揚げる

*衣は、片栗粉だとカリッと小麦粉だけだと割りとしっとり、小麦粉と片栗粉を半量ずつ混ぜるとその中間の食感が楽しめるよ♪好みに合わせて試してみてね

そうそう、から揚げに向いているのは 鶏むね肉ではなくて、鶏ももにくの方!
むね肉は加熱すると しまって堅くなるので、やわらかジューシーからあげを作るなら鶏ももです。見分け方は、脂身がいいかげんについている方が鶏もも肉!昔、友達が鶏もも肉をこう表現しているのを聞いて、なんてぴったりの表現!!って感動して以来、わたしも使ってます。
ま、普通はパックに書いてあるけどね・・・ 笑

******************
写真は、からあげドック。むかし、お弁当に作ったらとても好評でした*でも、3口で食べ終わるらしく食べ盛りには最低でも3つは持たせないとみたいです。笑

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by shiori1608 | 2007-02-02 23:22 | 和食

遠い記憶


とおい とおい記憶をたどってみました。初めてわたしが好きな人に作ったもの。
お弁当でした。これが 今のわたしがあるきっかけだと思う。
このとき、「おいしい!また食べたい」って喜んでもらえたから うれしくて料理するのが楽しくて 料理が大好きになったんです。

このとき以来早起きしてはよくお弁当を作ってました。一人分のお弁当作るのって結構たいへんなんだ。材料だって弁当だから ちょこっとでいいのにそんな都合よく売ってないからね。それに見た目も彩りよくかわいくしたかったの。だから一個のお弁当作るのに材料費が2000円とか!笑 外で食べればかなりイイモン食べれるよー!みたいな・・ 苦笑 でもどんなに材料費がかかっても手間がかかっても、おいしかったよ って喜んでもらえたらそんなんどーでもよくなるくらいうれしかった*単純なんです。
今は、もう慣れたから材料も時間も効率よく使えるようになったけどね♪♪

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by shiori1608 | 2007-01-24 11:52 | 和食