好きな人にご飯を作るのはすんげー楽しい。 おいしいねって喜んでもらえたらもっと楽しくなるよ。 フードコーディネーターSHIORIのごはんブログ。2007年8月7日宝島社より書籍化しました*リンクフリーです*


by shiori1608
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卵はふわふわ~とろとろ★中には明太子&溶けるチーズがたっぷり!間違いない組み合わせ。たっぷり小ネギをふって召し上がれ♪♪

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ふわっふわ 明太チーズオムレツ 2人分

卵        4個
顆粒和風だし 小さじ1/2
塩        ひとつまみ
辛子明太子  1腹
溶けるチーズ 大さじ2~3
万能ネギ    3本
ごま油     大さじ1

1.卵は溶きほぐして、顆粒和風だし、塩を加えてよく混ぜる。辛子明太子は、包丁の背で身を取り出しておく。万能ネギは小口切りにする。
2.熱したフライパンにごま油をひき、卵液を流しいれる。菜ばしでくるくる回しながら、周りが固まってきたら真ん中にほぐした辛子明太子、チーズをのせて、両端を折りたたむ。お皿にぱかっとあけてキッチンペーパーを使って形をととのえ、ネギをふる。

*たらこで作ってもOK♪
*強火だと焼き色がつきすぎちゃうから、中火くらいで作ろう!
*うまく折りたためなくても大丈夫!キッチンペーパーで上から押さえて形をととのえればへっちゃらさ!
*お好みでいいけど、中は半熟くらいがおススメ。
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半分ずつ、アツアツごはんにのせてちょろっとおしょうゆをふって食べてもうまーい!ちぎった海苔と一味唐辛子をふってます。

不格好でもいいのだ。こんな感じのさ、ちゃちゃっと気取ってないものが時に非常に好評だったりもするんだわこれが。

ついつい食べ過ぎちゃうんだけど、一人食いは危険だよ。卵4個ですから!二人で仲良く食べましょう◎

今思いついたけど、溶けるチーズをやめてさ、替わりに天かすを入れて、大根おろしをのせて、しょうゆをちょろっとふって食べてもうまい!絶対うまい!今度はそうしよっと~♪

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実家からもらってきたさくらんぼ。
身がぷりんぷりんしてて、甘い!うまーうまーい。ご馳走様でした*

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# by shiori1608 | 2008-06-17 10:45

乾物祭り!

乾燥わかめに、干ししいたけ、春雨に切り干し大根にひじきに、高野豆腐!乾物大集合でございます★こちらは「レシピブログさんの「乾物を使った我が家の簡単アイデアレシピ」企画に参加することになり、メニュー開発をしました♪♪みんなのおうちに眠っている乾物はない?!
よかったら試してみてね♪


レシピブログさんからお越しいただいたみなさん、こんにちは♪ レシピブログさんでは、みなさんからの乾物レシピも大募集されて いるので、ご興味ある方は、ぜひご応募されてみてくださいね! ⇒http://www.recipe-blog.jp/special/2008/06/080616a.html  企画を主催されている「理研ビタミン」さんのサイトはこちら>> ⇒http://www.rikenvitamin.jp/
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ワカメとシーフードのクリーミーマカロニグラタン  2人分(調理時間 約15分 ワカメ戻し時間なし)

今までありそうでなかった磯の香りが豊かなグラタンです。ワカメとホワイトソースの相性抜群! ワカメを戻す手間がいらないのもうれしいところ。パパッと15分で作れます。


乾燥わかめ      5g
冷凍シーフードミックス  150g
マカロニ(早茹でタイプ) 70g
固形ブイヨン       1個
牛乳           200cc
バター          20g
薄力粉          大さじ2
塩・胡椒         適宜
溶けるチーズ       適宜
サラダ油         大さじ1

1.バターは耐熱容器に入れてレンジで約1分加熱して溶かし、薄力粉を混ぜておく。
2.熱したフライパンにサラダ油をひき、凍ったままのシーフードミックスを炒める。火が通ったら水280cc(分量外)とマカロニ、砕いた固形ブイヨン、乾燥わかめを加えて中火で3分煮る。
3.2に牛乳を加えてひと煮たちしたら1を加えて溶かしとろみがつくまで2~3分煮る。
4.耐熱皿に3をよそい溶けるチーズを散らし、トースターで約5分焼き色がつくまで焼く


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ひじきと高菜のピリ辛もちもちおやき  6個分(調理時間45分 そのうちひじきの戻し時間10分)

ひじきたっぷりがうれしい。高菜で塩分、豚バラを加えてジューシーなうまみをプラス。
しっかりめん棒で伸ばしてから包むときれいに出来ます。おやつにおすすめ!たくさん作って冷凍もOK!

乾燥ひじき     15g
高菜(みじん切り) 40g
豚ばら肉      80g
しょうゆ      大さじ1
一味唐辛子     適宜
A薄力粉      150g
A塩        小さじ1/2
Aサラダ油     小さじ2
A水        80~90cc
ごま油       適宜

1.Aを全て混ぜ合わせてひとまとめにし、冷蔵庫で30分置く。乾燥ひじきは水で戻す。豚ばら肉は5mm幅の細切りにする。
2.熱したフライパンに大さじ1/2を熱し、豚ばら肉を炒める。色が変わったらひじき、高菜を加えて炒め、全体に油がなじんだら鍋ふちからしょうゆを回しかけ、一味唐辛子をふって味をととのえる。皿に移して冷ます。
3.生地は打ち粉をして6等分し、冷ました具も6等分する。めん棒で生地を約10cm幅の丸型にのばし、具を包む。
4.フライパンにごま油を少量なじませる。3を並べて両面に焼き色がついたら蓋をして弱火で約4分蒸し焼きにする。

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干ししいたけの韓国風佃煮(調理時間10分 干ししいたけは、耐熱ボウルにお湯をはった中に入れてふんわりらっぷをしレンジで2分加熱)

濃い目の味付けがごはんにぴったり。ちょい甘めのピリ辛仕立てです。
タッパーなどに入れて冷蔵庫で2~3日保存可。牛薄切り肉をひき肉に変えてそぼろ風にしてもおいしいです。

干ししいたけ   20g
牛薄切り肉    120g
Aコチュジャン  大さじ1
A酒、しょうゆ、砂糖  大さじ2
A炒りごま       大さじ1
サラダ油        大さじ1/2

1.干ししいたけは戻して水気をきっておく。牛肉は1cm幅の細切りにする。Aをあわせておく。
2.熱したフライパンにサラダ油をひき、牛肉を炒める。色が変わったらしいたけを加えて更に炒め油が回ったらAを回しかけて煮詰める。冷ましてからあつあつご飯にのせていただく。

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高野豆腐のカリカリクリスピー唐揚げ(調理時間10分 そのうち高野豆腐の戻し時間5分)

お子さんが喜ぶ、衣サクサクスパイシーなから揚げ。今回は市販のから揚げ粉を使ったけど好みのスパイスを使用してももちろんOK!味付けを薄くして、ケチャップやマヨネーズを添えてもグー!衣をつけて油に入れたら衣が落ち着くまであまりいじらないのがきれいに揚げるコツです。


高野豆腐   3枚
Aしょうゆ  大さじ1
A酒     大さじ1
Aにんにく  少々
コーンフレーク(プレーンタイプ)  50g
B市販のから揚げ粉          大さじ3
B水                 大さじ6

1.高野豆腐は戻して水気を絞り6等分する。Aを合わせたビニール袋に入れてよく揉む。コーンフレークは細かく砕き、Bをあわせておく。
2.高野豆腐の水分をよくしぼり、Bの衣にくぐらせ、砕いたコーンフレークをまぶして180度の油できつね色になるまで揚げる。

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切干大根のアーリオ・オーリオ(調理時間20分 そのうち切干大根の戻し時間10分)

お酒のおつまみにぴったり。じーっくりにんにくとベーコンを炒めて油にうまさを引き出してからそれを切り干し大根に しみ込ませましょう。ブロッコリーやアスパラなどの緑をプラスしてもOKです

切干だいこん   30g
しめじ      1/2パック
ブロックベーコン 60g
にんにく     1片
輪切り唐辛子   1本分
塩・胡椒     適宜
しょうゆ     小さじ2
オリーブ油    大さじ2

1.切干だいこんは戻して水気を切っておく。しめじは石づきを落としてほぐす。にんにくはみじん切りにする。ブロックベーコンは5mm幅の細切りにする。
2.フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、ベーコンを入れて弱火で2~3分熱し、香りが出てきたらしめじを炒める。しめじがしんなりしたら切り干し大根を加えて更に炒め、全体に油がまわったら鍋ふちからしょうゆをまわしかけ、塩・胡椒で味をととのえる。

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エスニック春雨炒め(調理時間15分 そのうち春雨の戻し時間5分)

春雨がモリモリ食べられるエスニックメニュー。のど越しがよくチュルチュル食感の春雨に、ピーナッツを加えて食感のアクセントに。 仕上げにのせるふわふわ卵と一緒に食べるとマイルドな味わいに!2度楽しんでみて。冷めてもおいしいのでお弁当にもグー!

緑豆春雨   60g
豚挽き肉   100g
にんにく   1片
しょうが   1片
輪切り唐辛子 1本分
豆板醤    小さじ1
ニラ     4本
鶏がらスープ 150cc
ピーナッツ  大さじ2
Aオイスターソース 大さじ1と1/2
Aナンプラー    小さじ1
A砂糖       小さじ1/2
塩・胡椒     適宜
卵         2個
ごま油       大さじ1

1.春雨は戻しておく。にんにく、しょうがはみじん切りにする。ニラは5cm幅に切る。ピーナッツは粗く刻む。Aを合わせておく。
2.熱したフライパンにごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を炒め、香りが出てきたら豚挽き肉を加えて炒める。パラパラになったら春雨を加えて混ぜAの調味料、ピーナッツを加えて混ぜ合わせ、鶏がらスープを加えて水分がなくなるまで2~3分煮詰める。仕上げにニラを加えてサッと混ぜ合わせ塩・胡椒で味をととのえ、器に盛る。
3.熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、溶いた卵を流しいれて好みの半熟具合で取り出し、2にのせる。


★明日も朝9時半頃からフジテレビ「にじいろジーン」の三ツ星キッチンにでます♪よかったら見てね(^-^)/

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# by shiori1608 | 2008-06-13 12:03
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さっぱりしたものが食べたいときにおススメのひと皿。あじの開き大好き!焼き立てをそのまま食べてもおいしいけど、ほぐしてごはんに混ぜて食べてもこれまたうまいのだ。たっぷりきゅうりと、みょうがを一緒に混ぜ込めばさっぱり&ヘルシー感がUPUP!おにぎりにしてお弁当に持っていくのもいいね♪♪先日ご協力頂いたリクエストでも、魚料理を!というコメントが多数あったので、これからも増やしていくね★ちなみに、、ひとり暮らしのおうちってグリルはもちろん、なかなか焼き網とかってないよねー。だからフライパンで焼くレシピにしてみたよ。グリルや網をお持ちの方は、そちらでどうぞ♪


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さっぱりヘルシー♪あじの開きの混ぜごはん 2人分

あじの開き    2枚
きゅうり      1本
みょうが      2個
ごはん       茶碗2杯分
塩          2~3つまみ
しょうゆ      小さじ1~2
白ごま       大さじ1
刻み海苔     適宜

1.あじの開きを焼く。熱したフライパンに油を少量ひき、中火で表から焼く。こんがり焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で3~4分火が通るまで焼く。中まで火が通ったら取り出し、キッチンペーパーで油をふき取ってから身をほぐす。
2.きゅうりは、極薄い輪切りにし、塩ふたつまみをまぶして、もんでから水気をよくしぼっておく。みょうがは半分に切ってから斜め薄切りにする。
4.1と2とごはん、白ごまをざっくり混ぜ合わせ、塩、しょうゆで味をととのえる。皿に盛り、刻み海苔をのせる。

*きゅうりは、塩をふって軽く揉んで2~3分置いてからしぼるといいよ。よーくしぼってね。
*アジにも塩分があるから、塩、しょうゆの量は味を見ながら調節してね。
*ほぐした身は全部混ぜないで、1/3くらいは残して仕上げに乗せてあげると、いいよ。混ぜると身が更に小さくほぐれちゃうからね。食べ応えのある大きい身は仕上げにのせてあげてるとGOO!
*きゅうりやみょうがの他に、大葉やしょうがの千切りを混ぜてもOK!
*食べるときに一味唐辛子をふってもおいしいよ♪

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最近、ミョウガがたまらなく好き。昔は、嫌いでぜったい避けて食べてたのに!!大人になると味覚が変わるもんだね。ちなみに、ミョウガは昔から食べ過ぎると「物忘れがひどくなる」って言い伝えがあるんだよ。最近のわたしは一日1ミョウガは食してるからやばい?と思って調べてみたら、科学的根拠はないらしい。これで一安心。これからも食べ続けます★

さて、先日のアンケートで目立ったのが、献立のお悩み。だから出来るときはちょこっと提案してゆきたいと思います。今日のあじの開きの混ぜごはんだったら~~ 私だったら、お味噌汁又はおすまし(混ぜごはんメインだからやっぱり汁物は欲しいね!)に、酢の物とかを加えるかなー。例えば、切っただけトマトに、新玉ねぎのスライスに、わかめに酢醤油!とかポン酢をかけたのとかさ。簡単なやつでいいのだ。ただメインの見た目が若干地味だから、トマトの赤とかが入ると食卓が明るくなるよね。もしくはコレ。揚げ玉のせ冷奴!
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これは絶品(のせるだけ、かけるだけだけど・・。組み合わせが絶品!笑)なのでまだの方は是非。あとは、汁物の変わりに茶碗蒸しとかもいいかもね。
そんな感じで私だったら、、この日はあくまであじごはんがメインなので(混ぜちゃうけど、しっかり一人一枚分食べるわけだしね。)、残りの献立は楽ちんに&ヘルシーに攻めると思います。参考になれば幸いです!

今日はこれから打ち合わせ2本続きな午後です~♪がんばろっと★

*レシピブログさんのインタビュー記事の後編がUPされています。よかったら覗いてね♪
こちらからどうぞ→http://www.recipe-blog.jp/life/


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# by shiori1608 | 2008-06-11 12:31
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おまっとさーん!包みハンバーグレシピです♪♪これは絶品!我が家のおもてなしテッパンメニューになりました*是非試してみてね♪♪チーズはとろとろ、グツグツ、アツアツを召し上がれ♪

*洋食屋さんの包み焼きハンバーグ 2人分*
玉ねぎ・・1/2個  パン粉・・大さじ3  牛乳・・大さじ2  A合びき肉・・250g  A卵・・1個  A塩・・小さじ1/2弱
A胡椒・・適宜    Aナツメグ・・小さじ1/4 Bケチャップ・・大さじ4 B赤ワイン、ウスターソース・・各大さじ2
B砂糖・・小さじ1/2  Bバター・・5g  インゲン・・2本 ニンジン・・2cm 溶けるチーズ・・適宜

1.玉ねぎはみじん切りにする。熱したフライパンにサラダ油小さじ2をひきしんなりするまで炒め、皿などに広げて冷ましておく。パン粉は牛乳に浸しておく。
2.ボウルに1と浸したパン粉、Aの材料をあわせ粘りが出るまでよく混ぜる。途中ボウルにたたきつけたり、キャッチボールしながら空気を抜く。
3.2を2つに分けて成型する。熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、中央にくぼみをつけてから並べ、両面2~3分ずつ強めの中火で焼き色がつくまで焼く。合わせたBを加えてサッと煮詰める。
4.3をアルミホイルにのせ、表面にチーズをちらす。レンジで加熱したインゲン、ニンジンをのせて1個ずつ包む。200度のオーブンで約10分焼く。

*トースターの場合は、12~13分焼いてね


*アンチョビドレッシング*
アンチョビフィレ・・2枚 Aすりおろし玉ねぎ・・1/4個分 Aしょうゆ、酢・・各大さじ1 A砂糖・・小さじ1/2 Aにんにくすりおろし・・少々
A塩・・小さじ1/4  A粒胡椒・・適宜  サラダ油・・大さじ2
1.アンチョビフィレはみじん切りにする。
2.
1とAを混ぜ合わせてから、サラダ油を少量ずつ加えてよく混ぜる。

*クリーミーチーズマッシュポテト*
じゃがいも・・中2個  Aマヨネーズ・・大さじ2 A牛乳・・大さじ2 Aクリームチーズ・・15g A塩・胡椒・・適宜
1.じゃがいもは皮をむいて4等分し、周りが崩れだすくらいまでやわらかくなるまで茹でる。
2.熱いうちに1をなめらかになるまでよくつぶしAで味をととのえる。

*とろけるお抹茶パンナコッタ*
ゼラチン・・5g  水・・大さじ2  牛乳・・1カップ  生クリーム・・1カップ  練乳・・大さじ3  砂糖・・大さじ2  
抹茶・・小さじ2 水・・大さじ2
1.ゼラチンは、水にふりいれてふやかしておく。
2.鍋に牛乳、生クリーム、砂糖、練乳を入れて火にかけ、沸騰直前に火からおろし1のゼラチンを加えて溶かす。水に溶かした抹茶を加える。
3.2をボウルにうつして氷水にあて粗熱をとり、器に流しいれ冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。

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# by shiori1608 | 2008-06-10 08:10 | 料理教室

お料理教室でした*

先週は週4回みっちりお料理教室WEEKでした*前回は、洋食編だったので今回は和食!こだわりの定食屋さん風がテーマです♪♪
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今回も喜んでもらえたのでうれしかったです*特に豆ごはんが非常に好評!わたしも実は・・グリンピースが苦手だったんだけど、旬だし、彩りもよくて見た目がかわいいからコレは教室でやらねば!と思ってメニューに加えたんだけど、、食べてみたらびっくりするくらいおいしくて無事克服しました★生徒さんでも、これなら食べれる~!って言ってくれた人が結構いてうれしかった♪是非おうちでも復習してみてね★★

では、、教室風景です↓何せ、アシスタント無しのわたし一人でやってるもので、いつもドタバタ。。テンテコマイで写真がゆっくり撮れたクラスとそうでないクラスが・・ごめんよ。次回は最終回だから全クラスパシャっとおさめるからね!
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今回は二回目だからみんな緊張も解けて楽しくね~ガールズトークで盛り上がりましたよね。
そして何と、今回はがっつり和定食でデザートはメニューになかったんです。
そしたら、、
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チーズケーキにマドレーヌ、ホールのケーキまで作って来てくれた生徒さんがいました♪♪これには、一同感激!ごはんもボリューミーなので、お腹満腹なのにデザートは別腹~とか言ってみんなでおいしく頂きました!あさちゃん、みわちゃん、りさちゃん、ありがとう(^-^)/

早いもので、3回セットのお料理教室もあと一回で終わり。せっかく仲良くなれた頃に、、さびしいな。来月もみんなに喜んでもらえるようにがんばるね♪♪

*お料理教室のお問い合わせを多数頂いておりますが、現在募集中のものはありません。不定期なので、開催の際はこちらのブログで告知致しますのでご了承ください。お見逃しなく!


先日のにじいろジーン見てくださった方ありがとうございますー♪♪番組でご紹介した詳しいレシピはこちらからご覧になれます♪


さて、第二回お料理教室も無事に終わったので、お待たせ中の第1回目のメニュー「包み焼きハンバーグ」のレシピ本日UPしますね♪♪こちら大変好評で、生徒さんのほとんどがリピートして作ったよって報告を受けました*うれしいねーい!お楽しみに★

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# by shiori1608 | 2008-06-09 11:25 | 料理教室

JJ7月号

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報告遅くなりましたが、只今発売中のJJ7月号にて、またまた土岐田麗子ちゃんのJJ女子部にお邪魔しました★今回は、ひんやり夏スイーツです。ふるふる白ワインゼリーを紹介してますー♪これがとっても好評でした。これからの季節にぴったり!是非お試しください*

明日もまたまた朝9時半頃からフジテレビ「にじいろジーン」の三ツ星キッチンにちょこっと出演します♪よかったら見てね(^-^)/

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# by shiori1608 | 2008-06-06 19:09 | 雑誌掲載情報

今日の出来事

今日はお昼からRayの撮影でした。相変わらずぐずぐずのお天気でテンション低めでしたが、半年振り?!に(以前Rayで彩名ちゃんのモテレシピって言う連載のメニュー考案をしていたのだ)編集さんやカメラマンさん、メイクさんに会ったらメラメラ気分上昇。和やかに楽しい撮影でした。また発売日が近づいたら紹介するね♪♪

そして、夜には更にテンションUPUPなことが!!
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押切もえちゃんです*本日はよるご飯を一緒に食べました♪♪
もえちゃん、それはそれは綺麗で。。その上めちゃめちゃ気さくでやさしくってとにかく感激でした。憧れの人が一人増えました^^もえちゃんみたいな素敵な女性になりたいですな*ごはんもおいしかったけど、緊張であんまり覚えてないや~~!一緒に料理の話で盛り上がれたりして・・楽しい素敵な夜でした。今度お料理教室にも遊びに来てくれるみたいです*



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# by shiori1608 | 2008-06-06 00:05 | 日々のあれこれ

ニラと舞茸の卵炒め

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何か一品足りないかもー?!そんなときにパパッと出来ちゃう一品です。ニラと卵と舞茸だけ★
舞茸がいい味だしてくれるんだな。豚バラを入れようかな~とも思ったけど、舞茸を1パック使うので食感もあるし、これだけでうまみも十分!メインおかずにしたいときは、豚バラなんかを入れればボリュームUPしていい感じ。

*****************
ニラと舞茸の卵炒め   2人分

ニラ           1/2束
舞茸          1パック
卵            3個
鶏がらスープの素 小さじ1~2
塩・胡椒        適宜
ごま油         大さじ1

1.ニラは5CM幅に切る。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。
2.熱したフライパンにごま油をひき、ニラ、舞茸を炒める。全体に油が回ったら、フライパンの端に寄せる。空いた部分に溶いた卵を流しいれ、大きく円を描くように菜ばしでかき混ぜながら大き目の炒り卵を作り、ニラ、舞茸とざっくり混ぜ合わせ、鶏がらスープの素、塩・胡椒で味をととのえる。

*上にも書いたけど、ボリュームを出したいときは、豚バラなどを加えるといいよ。
*今回は鶏がらスープの素を使って中華味風にしたけど、コンソメ系でもかつおだし系でも合うんだな~。お好みのものでOK!

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今週はお料理教室週間です★3回セットの第二回め。
「おひさしぶりー!みんな元気だった~?!」からはじまる会話が楽しい。生徒さん同士が仲良くなってゆくのを見るのもすごくうれしいです!
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昨日は生徒のAちゃんが、チーズケーキを焼いてきてくれてみんなでおいしく頂きました。ゆる~り楽しくやっております!

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# by shiori1608 | 2008-06-04 11:35
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先日の料理教室で作ったパエリアと奥がレンズマメとチョリソのスープ。これは生徒さんが作ったもの。彩りよく綺麗に盛り付けていますね。鶏肉に、海老、あさりが入った具沢山パエリアに仕上げに、グリルで焼いたパプリカとエリンギを添えてたっぷりレモンを絞っていただきます。
パプリカはグリルで焼くだけですごーっく甘くておいしいです。夏野菜なので、これからの季節是非お試しください*基本のフライパンパエリアの作り方は「彼ごはん2」にてご紹介しています♪よかったら試してみてね*
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さて、明日から1週間は都内でのお料理教室です。これから買出しへ~♪♪
がんばりまっせ。

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# by shiori1608 | 2008-06-02 15:03 | 料理教室
今日は、地元熊谷でのお料理教室でした~!朝から雨がぱらつき、足元の悪い中一人の欠席者も出ることなく無事に終了しました。来てくださったみなさん、ありがとうございます*
午前の部では、ちょっと緊張してしまい、度々ハプニングあり。「先生、アサリ入れ忘れてますー!!」とかね(・・;)それでもみなさん、あたたかく見守ってくださりありがとうございました。終盤にはペースを取り戻し、おかげさまで本日も午前、午後ともに無事に終了いたしました!
地元トークで盛り上がれて楽しかったです(^-^)また次回、会えるといいな~♪♪
そして、ちょっと残念なことに、本日デジカメの接続する道具??を持って帰ってこなかったので、写真がUP出来ず・・(;;)週明け、東京に戻ったらUPしたいと思いますー♪♪
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# by shiori1608 | 2008-05-31 21:47 | 日々のあれこれ